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【平成30年産】新潟魚沼産 コシヒカリ 5kg

魚沼は全国有数の豪雪地帯。豪雪がもたらす「豊かで良質な水」が、魚沼のおいしいお米づくりを支えています。

魚沼は1000メートルを超す山々に囲まれた山間地。昼夜の温度差が大きい山間部ならではの気候が、米の旨味となるデンプンの夜間消耗を抑えて食味の良いおいしいお米を育てます。

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丸越のお米について

創業30余年 地元京都をはじめとする米生産者とのネットワーク、結びつきを大切にし、丹精込めて作られたお米を最大限活かしてお客様のニーズにお応えできる安心、安全な商品をお届けしています!

丸越のお米こだわり

生産者(農業法人との契約)
生産者との独自仕入れルートを開拓し、契約を行うことでリーズナブルかつトレースのとれた安全安心なお米をご提案いたします。
他社との差別化
地域・地区・農業法人・グループまで掘り下げ、契約を行うことで他社と差別化した商品の提案を実現しています。

魚沼の水について

魚沼は全国有数の豪雪地帯。積雪が3メートルを超すこともめずらしくありません。地域を囲む雄大な山々に降り積もった大量の雪は、ミネラルを豊富に含んだ雪解け水となって水田を潤します。夏の高温時には、冷たく清冽な水が土壌の温度上昇を抑え、稲の根に活力を与えながら健やかな成長を促します。豪雪がもたらす「豊かで良質な水」が、魚沼のおいしいお米づくりを支えているのです。

魚沼の土壌について

信濃川や魚野川などの河岸段丘や扇状地に広がる魚沼の水田は、他の地域の水田に比べ、水稲に必要な窒素供給力が小さい、やや痩せた土壌です。しかしこの土壌が、稲が大きく倒伏しやすいコシヒカリにとって、生育過剰を抑制してくれるちょうど良い土壌となっているのです。
コシヒカリに合った土壌が良質なコシヒカリ育む基となっています。

魚沼の地形・気候

魚沼米のおいしさをつくり出すもう一つの”恵み”は、山間地特有の気候条件です。魚沼は1000メートルを超す山々に囲まれた山間地。昼夜の温度差が大きい山間部ならではの気候が、米の旨味となるデンプンの夜間消耗を抑えて食味の良いおいしいお米を育てます。また登熟期間(出穂から刈取りまでの期間)の平均気温がコシヒカリの最適登熟気温と言われる24度に近い地域であるため、食味に関係するデンプンのアミロース含有率が低くなりお米の粘りが増します。こうした地形的気候的な好条件も、魚沼産コシヒカリの「おいしさ」のヒミツです。

新潟魚沼産コシヒカリ

粘りがありしっかりとした旨みがあるのが特徴。
魚沼コシヒカリ(うおぬまコシヒカリ)は、新潟県魚沼地域(5市2町)で収穫される。
おおむね旧魚沼郡(のちの北魚沼、南魚沼、中魚沼3郡)にあたる地域。
言わずと知れた日本一の米の産地として有名で、香り・味・粘り、どれをとってもトップクラスの評価を得ており、昼と夜の気温差が大きく、ミネラルを多く含んだ土と水があるという自然豊かな環境が最高品質のコシヒカリを生み出しています。日本穀物検定協会が行っている米の食味ランキングでは、平成元年から27年まで特Aを取り続けています。

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