オレンジワイン

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ユネスコ無形文化遺産・クヴェヴリ製法ワイン

TSARAPI(ツァラピ) オレンジワイン 【ジョージアワイン】

赤でもない、白でもない。オレンジワインってなんだろう?


オレンジワインとは?
ジョージアでは白ブドウを使用して伝統的製法でワインが造られるとき、「クヴェヴリ」という粘土製の甕を使用します。そのクヴェヴリの中でしっかりと熟成・発酵されたワインは琥珀色に輝きます。
日本ではオレンジワイン(アンバーワイン)と呼ばれ、アプリコットやオレンジの皮、クルミ等のナッツを思わせる香りがします。

  ・作り方
ブドウを搾り桶に入れ、種をつぶさないように足で踏み、そこから出てきた果汁を直接クヴェヴリに注ぎます。
桶に残った搾りかす(皮の部分、種子)は「チャチャ」と呼ばれ、一緒にクヴェヴリの中に入れて、アルコール発酵をさせます。
おおよそ30~40日経つと発酵が終わり、チャチャは甕底に沈みます。ふたと重しをして、その後1か月ほど地中に放置します。その後ワインとチャチャが分離したら、ワインのみ別のクヴェヴリに移され、さらに1年間熟成されます。



・TSARAPI(ツァラピ) オレンジワイン
TSARAPIはそのワインが作られた土地の名前です。
ジョージア固有の葡萄品種ルカッテリを100%使用したオレンジワインで、クラシックなオレンジワイン。
杏子の香りやオレンジの香り、マーマレードやハニーのような酸味っぽさがありますが、飲んでみると柔らかな口当たりです。
味わいはオレンジジュースの甘味と柔らかさが広がり、旨味と余韻のバランスがよく、シルキーで飲みやすさがあり、ワインが苦手な方も飲みやすいワインです。
懐が深く、和食との相性が良いです。特にお出汁の効いたお料理や鶏肉がオススメです!

キンキンに冷やした状態から、テーブルの上で徐々に温度を戻しながら1週間程度楽しめるワインです。



ワイナリー: Shalva Gvaramadze Winery
産地: ジョージアカヘティ
ブドウ品種: ルカツィテリ(100%)
内容量: 750ml
アルコール度数: 12.5%
製法: クヴェヴリ(アンバーワイン)
味わい: 辛口
ボディ:★★★★☆(ミディアムボディ)
飲み頃温度: 12度~15度
飲み方: 飲む20分前に開封し空気に触れさせる
受賞歴:Georgia-Homeland of Wine 2018 Gold Medal/Sakura2019-Japan Woman's Wine Awards-Gold Medal

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TSARAPI(ツァラピ) オレンジワイン
KISI-MTSVANE (キシ-ムツヴァネ)

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今世界でムーブメントを起こしている、ジョージアワイン

ジョージアワインのここがすごい!

①世界最古のワインの歴史を持つと言われるジョージアワインですが、紀元前6000年~5000年紀まで遡ります。
その時期にワイン造りとしては最古の痕跡が丘陵地域で発見されているからです。いわゆる新石器時代にジョージアの人たちはクヴェヴリというワインを造る甕やその種の土器が発掘しています。当時栽培していたブドウの種の化石も同時に発見されており、その頃からワインが飲まれていることが証明されています。


②多くの言語学者によると”ワイン”の語源はジョージア語と言われています。ジョージア語でワインを意味する「クヴィノ」(ghvino)gvhが変化し様々な言語でvino,vin,wineとワインを意味する単語に変わっていきました。


③ジョージア原産種の葡萄は少なくとも525種あると言われています。しかし、スターリン時代の農業集団化や1980年代の禁酒キャンペーンにより多くの品種が途絶えてしまいました。
現在、商業的に栽培がされているのは約45種類のみで、政府による希少品種の栽培支援が行われています。


④2013年にクヴェヴリを用いたワイン製法はUNESCO無形文化遺産に登録されました。
ジョージアの葡萄収穫やワイン作りは家族や隣人親友などが一堂に参加する事で、知識・経験が世代を超えて受け継がれてきました。そんな文化背景も登録された要因の一つです。

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飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中・授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。 飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中・授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。