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奥信濃の清流と氷温熟成で生まれた【幻のお米】

【平成30年度産 新米】氷温熟成 幻の米 長野県北信州みゆきコシヒカリ

北信州の清流と氷温熟成で生まれた旨味の極み

奥信濃の山々に降り積もった雪が森林を育て その森から湧き出す清流が 「北信州みゆき 幻の米」をつくりました。 その「幻の米」を氷温技術によって美味しさをさらに引き出したお米です。

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¥3,900(税込)

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氷温熟成とは

凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行うことにより、食材が持つ旨味を増幅させる技術です。お肉や野菜にも応用されている、今大注目の食品加工製法です。

氷温だとどうして旨味が増すの?

食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応が働き、旨味成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えます。よって旨味が増すのです。

真夏でもおいしいお米です

梅雨や夏の暑さの中でも美味しいお米なので、夏バテしやすい時期でも食が進みます♪
北信州の幻の味をどうぞご堪能ください。

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