東京都産のお米100％と東京産の米こうじ100％から作られました。
酸味と甘さが程よいバランスのさわやかなお酒です。

全量東京都産米を用い「江戸酵母」というたいへん珍しい酵母により醸した純米吟醸です。
2020年の東京オリンピック・パラリンピックへ向けて研究を重ね作られました。

「江戸酒王子」は初め、アルコール度数は15~16度くらいのつもりでしたが、実際には13度台になりました。
甘みや、酸味も日本酒よりはるかに高く、大変飲みやすいフルーティーな日本酒となりました。
若い世代の方、外国の方にも大変オススメのお酒です。