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【美味しく作れる季節だけのみ製造・販売】口の中で麺が躍る、しっかりとしたコシとつるつるののどごし【絶品うま味カレーうどん】

手延べカレー半生返し長うどん 10食セット

安城和泉伝統の『半生返し』製法に独特の技術を加えたこだわりの特製手延べ麺

【生産時期10月中旬~3月、冬だけの限定製造】半生返し麺は一度作った乾麺を湿度をもたせてゆっくりともどすという一手間を加えることにより半生の状態に戻している安城和泉独特の製法です。
古く江戸後期より二百年の歴史を持つ伝統の半生返し手延べ製法をベースに、当店独特の製法を加えた手延べ麺は、他店では味わえない独特の風味とコク、そして食感を持っています。特に「のどごし」と「コク」が特徴的で、口の中で麺が躍るような感覚さえ覚えます。
少しスパイシーなカレーのセットです。和風カレーの素で作る絶品うま味カレーうどん。付属のカレースープの素と和風カレーフレークで贅沢な絶品カレーうどんをご堪能ください。ネギ、ニンジン、鶏肉、たまねぎ、かつお節、卵、てんぷらなどをお好みで入れるとさらに美味しくお召し上がりいただけます。おすすめはカレーなべ。鍋にカレーを湯で溶かして茹でた麺とお好きな具で煮込んでお召し上がり下さい。麺はたっぷりのお水で15分茹で蒸らさないようにしてください。茹であがり後は水で洗ってそれを鍋の具の一つとして野菜やお肉と一緒に煮込んでお召し上がりいただくと新しい美味しさに出会えます。

カラー・サイズを選択してください。

¥3,780(税込)

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三河湾の湿った南風が生んだ「半生返し」製法

古く江戸後期より二百年の歴史を持つ安城和泉伝統の「半生返し」製法は、6月頃に三河の海から吹く湿った南風を利用して一度作った乾麺を再度湿度をもたせて麺をもどすという伝統の技で、全国でも類を見ない製法です。
この独特な製法を応用し、深い味わいとつるつるの食感、そして口の中で麺が躍るようなしっかりとした「コシ」と「のどごし」が生まれます。

美しい麺が作れる季節だけの期間限定製造と徹底した品質管理

1年のうちに最も美しく麺を作ることができる季節だけの期間限定製造を行っています、職人が素材の特徴・麺の特徴を熟知し、その日の気温や温度の変化に合わせて素材の配合を変え、麺一本一本の品質を管理していきます。

安心・安全の無添加麺へのこだわり

たつみ麺店の麺は、厳選された最高級の小麦と、水、塩のみで作られている無添加の麺です。水は職人が研究を加算田多層ろ過水を使用。
アルコール・酢関係の防腐剤や食感改良剤となるでんぷんなどは一切入っておりません。素材本来の旨味をご堪能いただけます。
※食用植物油を熟成時の麺のくっつき防止のため、少量使用しています。

国際味覚審査機構にて 麺類では世界で初めて3年連続で三ツ星を獲得

iTQiは、世界各地から様々な食品が出品され、世界的に評価が高い「モンドセレクション」とともおに欧州を代表とする食品のコンクールです。
2012年、たつみ麺店の手延べ麺が、パスタ・麺類としては世界で初めて国際味覚審査機構iTQiの最高評価三ツ星を3年連続で受賞し、最優秀クリスタル賞を授与されました。

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