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伝統の鶏の血統を受け継ぐ長州黒かしわ

深川養鶏 長州黒かしわ手羽もと・スモークセット

手羽もと開き、むね肉スモークをセットで

山口の地鶏「長州黒かしわ」は、先祖を天然記念物指定の黒柏鶏に持つ、由緒正しき鶏。古事記や日本書紀にも、「常夜の長鳴鶏」という神聖な鶏として登場する黒柏鶏は古代より山口県内で大切に育てられ、緑黒色に光る気品と風格を受け継いできました。その血を引く地鶏が、この「長州黒かしわ」。

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¥3,450(税込)

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歯ごたえとやわらかさの両立

地鶏の肉質は一般に、やや赤味がかった色合いで、歯ごたえや旨みやがあるといわれています。しかしながら、昔のかしわのような硬さでは、現在の消費者にとっては硬すぎます。そこで、長州黒かしわは、適度な歯ごたえを残しながらも柔らかく、かめばかむほど味が出てくる、そのような肉を目指しています。

長州黒かしわについて

長州黒かしわは、天然記念物である黒柏鶏を元に、地域の特色を出し、肉用鶏として経済性・食味の良さにこだわり誕生した山口県産のオリジナル地鶏。深川養鶏の最高級ブランドです。

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