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洗練されたクリアな果実味、食事とも相性抜群。

【イタリア産 スパークリングワイン 辛口】プロセッコ ブリュット1本

レモンイエローで、洗練された泡立ち。


■クリアな泡とグレーラ種の華やかな香り
白い花やアプリコット、ハーブの香り、ソフトで調和のとれた、
生き生きとした味わいが感じられます。
「私にとって、このブリュットは、とても大切なものです。
食事との相性が良いです。糖度が低いため、きれいな酸が感じられます。
クリーンな余韻があり、すぐにもう一杯飲みたくなります。」
と生産者は話しておりました。

■プロセッコ専門ワイナリー「ザルデット」
ザルデットはイタリア3つ星レストラン御用達のワイナリー。
1969年、ヴェネト州産のブドウ、グレーラを使用したス パークリングワイン
「プロセッコ」がDOCに認定。
同年、現当主ファビオ氏の父により「ザルデット」が設立 されました。
イタリア初のミシュラン3つ星を獲得した最も偉大なシェフ
マルケージ氏がザルデットのプロセッコに気づき
彼のレストランで使われたことでイタリア中に知れ渡ることとなりました。

 

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¥3,180(税込)

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キリっと辛口

糖度が低く、キリっと仕上げているため、
食事ともよく合います。
酸もきれいで飲み飽きません。白い花や
アプリコット、ハーブの香り、
ソフトで調和のとれた、生き生きとした
味わいが感じられます。

良い品質は良い葡萄から

何回もシャンパーニュへ行き、葡萄の購入方法を学びました。現在、50%を葡萄で購入しています。良い葡萄を獲得するのはまさに競争で、他社よりも高い価格で買う代わりに、一番に選別して
良い葡萄のみを入手しています。
契約する12軒の農家は、いずれも小規模です。
畑は全て、ミネラルが豊富な土壌で、
丘の急斜面にあり、作業は手作業で行います。
栽培は、ザルデットの管理の下で行います。
農家は、ザルデットに葡萄を買ってもらうことを誇りに思っています。

他にはないフィルターを開発

生産者ファビオはりんごジュースが大好きで、
どうしてあんなにクリアなジュースが出来るかと
不思議に思っていました。
そこで、りんごジュース工場を訪ね
そのフィルターを持ち帰り、自分でも研究
改良を加え、さらに良いものにして
いきました。他メーカーが4~5回
通さなければならないフィルターを
1回通せば済むようになりました。
葡萄の中にあるプロテイン、ビタミン、塩分を
残すことで、品質が高く、個性のあるプロセッコ
になっています。

こだわりの酵母選び

プロセッコに適したものを1,000以上の
中から選んでいます。
さらに、エノロゴが醸造学校と提携しており、
新しい酵母が見つかると
ザルデットが試し、良いものと分かれば開発を
進めます。よってザルデットは、
常に最良の酵母を用いることが出来ます。

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【イタリア産 スパークリングワイン 辛口】プロセッコ ブリュット1本

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飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中・授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。 飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中・授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。