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「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」

【ギフト】仙台・陣中 仔牛の牛タン塩麹熟成詰合せ(OSA-50)

「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」

良質な仔牛と言われているオランダ産「ミルクフェッドヴィ-ル(ミルクで育てられた仔牛)」のタンを塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで、牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。
ジュ-シ-な霜降りタン元部位と赤身部分のタン中部位の厚切りの詰合せです。

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牛タン 陣中について

料理のなかで最も厳しいと言われる和食の世界で研鑽を積み、その卓越した技術のすべてを牛タンに注ぎ込む「陣中」社長の福山良爾。

平成13年4月12日、当時仙台発祥として全国的に認知度が上がってきた「牛タン」を、ひとりでも多くのお客様にお楽しみいただくため、そして「牛タン」のさらなる可能性を追求するため、陣中は産声をあげました。

HACCPとは

HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Point)
危害分析に基づく重要管理点方式

宇宙飛行士の食事の安全性を確保する為に、アメリカで開発された衛生管理の手法です。従来は最終製品から抜き取って検査を行い安全性を確保するという手法でしたが、HACCPは農場から食卓に至る全ての段階において、予想される危惧(有害微生物、有害化学物質、異物など)をコントロールすることで完全性を確保する手法です。


更なる安全・安心を目指して

陣中本社工場は、平成25年3月に製造工場の安全安心を強化するために、仙台HACCPの認証を取得。平成27年9月には、仙台HACCP認証(5段階)の4つ星の認証を取得しました。

※仔牛の牛タン塩麹熟成詰合せ(OSA-50)は、陣中閖上工場で製造しております。
(陣中閖上工場は仙台HACCPの認定を受けておりません)

お召し上がり方説明

味付け、スライス、目入れ済みです。解凍して焼くだけで仔牛ならではの柔らかくプリっとした食感をお楽しみいただけます。味付け済みですが、お好みにより七味唐辛子、わさび、みそ南蛮等でも美味しくお召し上がりいただけます。

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