青果専門店九州屋。

北は北海道から南は九州まで、全国およそ100店舗。
デパートにも出店を行っている青果専門店です。
九州屋では梅干しやらっきょうの甘酢漬け、山椒の実の佃煮など、
昔ながらの製法で作る料理の原材料を「手仕事商材」と呼んでいます。

その中の一つ、「新しょうが」は初夏の味。
辛味がまろやかで瑞々しい口当たりと爽やかな香りの新生姜は、薬味としてではなく砂糖や醤油で煮た「べっこう煮」や甘酢漬けにおすすめです。
毎年作っているという方も、
いつも出来合いの物を使っているけれど作ってみたい。という方も
是非手造りに挑戦してみませんか。

●甘酢漬け
赤い部分を切り落とし、皮ごと薄くスライスします。
サッと湯通しをし、甘酢に1時間程漬け込んで完成。

●べっこう煮
赤い部分を切り落とし、皮ごと薄くスライスします。
サッと茹でた後に水を切り、砂糖、醤油、酒で甘辛く煮て完成。

●サラダ
薄切りにしてサッと湯通し。
玉ねぎ、大根等の淡白な根野菜を同様に薄切りにし、お好みのドレッシングと和えてお召し上がりください。