送料無料

独自の熟成方法で叶えた究極の旨みを堪能!!

熟成サーロインステーキ約450g(約150g×3)[A冷凍]

こだわりぬいた独自製法で実現した究極の旨み

プロも認めた肉質は独自製法にあり。肉本来の旨みを最大に引き出したサーロインステーキをご家庭でお楽しみ下さい。 独自の熟成方法で叶えた究極の旨み熟成 サーロインステーキ ちょうどいいボリューム!
1枚約150g!! 約150g×3セット 1枚ずつ個包装でお届け!!

■こだわりの最高品質の牛肉を使用
最高な牛肉の条件 処女牛最高級の雄牛はたくさん出回っていますが、雌(メス)の処女牛は希少価値大。
雄牛に比べ雌牛の方が低い温度で溶け、お味も雑味が少なくあっさりしているのが特徴です。

カラー・サイズを選択してください。

¥3,880(税込)

  • お気に入りに追加
  • この商品について問い合わせ
※軽減税率対象商品

■他とは違う、当店こだわりの熟成方法

50日間のウェットエイジング
当店の熟成サーロインステーキは国内で50日間かけてウェットエイジングでお肉を柔らかくしています。

■ウェットエイジングって?
ドライエイジングとは違い、衛生面を考えられた肉を美味しくさせる技法です。
国産和牛のエイジングは約20~30日間のエイジングですが、当店の熟成サーロインは50日間のエイジングをしていますので、たんぱく質もより分解され、アミノ酸もより多く増えます。あっさり目なお肉でも、本来の肉質以上の柔らかさや旨みが強いのは長期熟成の特徴です。当店のお肉は国内でウェットエイジングしております。

旨味と品質を保つお肉の解凍方法

■氷水解凍:約3時間(目安)
手間と時間がかかりますが、最もオススメな解凍方法!
真空パックのままお肉を氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり2時間が目安です。(あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなり差が出ます。)美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最適解凍です!
マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。

■冷蔵庫:約1日(目安)
多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。真空パックのままのお肉を冷蔵庫に入れて解凍してください。時間の目安は1kgあたり約4時間ですが、やはり状況によっては差が出てきます。
冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分である肉汁の流出を最小限に抑えることができます。

■絶品!ステーキテクニック

1.お肉を室温に戻す
解凍されたお肉を直ぐに調理せず、中心部が室温になるようにキッチンペーパー等に包み休ませます。温度が室温に達したら「塩、胡椒」を使います。
お塩はちょっと気持ち多いかな位まで振ってください。胡椒は適量でお願い致します。

2.お肉を焼く
表面を焼き固めたいので、グレープシードオイルをフライパンに多めに入れて、半分揚げるというイメージで火入れを行いたいと思います。最初は勢いよく強火
でお肉を揚げていきます!時間としては、各家庭で環境が違うと思いますので、お肉がカリカリになるまでを目安にして頂ければと思います。(両面)それでOK!

3.余熱で火入れする
カリカリになったお肉をアルミホイールまたはボウルに入れ蓋をして余熱でお肉に熱を入れていきます。時間としては、10分位が妥当かと思います。
しっかり休ませることで、お肉の旨味成分(肉汁)をお肉内に留め、そのお肉の美味しさを最大限お楽しみ頂けます。

完成!!
最後に、お塩を適量振り、食べるだけ!お肉本来の食感と、風味をお楽しみ頂けます。
※柔らかいお肉でも焼き方次第で硬くなってしまいます。最高の状態でお召し上がり頂きたいのでぜひ上記の焼き方をご参考にしてみてください。

■レストランでしか食べられなかった最高級ステーキをご自宅で!

USER REVIEWユーザーレビュー

この商品に寄せられたレビューはまだありません。

レビューを評価するにはログインが必要です。

送料無料

独自の熟成方法で叶えた究極の旨みを堪能!!

熟成サーロインステーキ約450g(約150g×3)[A冷凍]

¥3,880(税込)

  • お気に入りに追加
  • この商品について問い合わせ

RANKING今売れている商品

RECOMMENDこの商品を見ている人はこんな商品を見ています