産地直送

口の中で麺が躍る、しっかりとしたコシとつるつるののどごし

手延べひやむぎ 8食セット MH4T8

季節限定製麺


古くから三河の国安城に伝わる和泉手延べ製法をベースにたつみ麺店独自の製法を加えました。最高グレードの小麦粉を練り、「熟成」・「延ばす」を繰り返し、ひたすら延ばしていきます。
お客様にお届けする際には切ってありますが、その長さ実に150mを超えるまで伸ばしております。
この長さが手延べひやむぎの結果であり、麺のコシに最も影響を与えるグルテン形成をより複雑にし、コシを強くするのです。
機械で作った麺では実現できない長さこそ、他の麺にないその独特の風味・コク・食感に感動されるお客様も多く、郷愁を誘う逸品です。

コツコツとせず、つるつるとした表面は肌荒れも無くフワッとしながらも、しっかりしている。
冷たくしても、温かくしても鍋にも使えるちょうど良い太さの万能な麺です。
口の中で、麺が踊るような食感をぜひご賞味下さい。

 

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¥2,200(税込)

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※軽減税率対象商品

つるつるの食感と感動ののどごし

つるつるふわふわと柔らかく、しっかりとしたコシを持った豊かな風味とコクのある最高級手延べ麺です。
ひやむぎとしては太麺で、口の中で麺が躍るような食感が特徴です。

美しい麺が作れる季節だけの期間限定製造

1年のうちに最も美しく麺を作ることができる季節だけの期間限定製造を行っています、職人が素材の特徴・麺の特徴を熟知し、その日の気温や温度の変化に合わせて素材の配合を変え、麺一本一本の品質を管理していきます。

安心・安全の無添加麺へのこだわり

たつみ麺店の麺は、厳選された最高級の小麦と、水、塩のみで作られている無添加の麺です。水は職人が研究を加算田多層ろ過水を使用。
アルコール・酢関係の防腐剤や食感改良剤となるでんぷんなどは一切入っておりません。素材本来の旨味をご堪能いただけます。
※食用植物油を熟成時の麺のくっつき防止のため、少量使用しています。

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口の中で麺が躍る、しっかりとしたコシとつるつるののどごし

手延べひやむぎ 8食セット MH4T8

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