季節限定製麺

古くから三河の国安城に伝わる和泉手延べ製法をベースにたつみ麺店独自の製法を加えました。 最高グレードの小麦粉を練り、「熟成」・「延ばす」を繰り返し、ひたすら延ばしていきます。
お客様にお届けする際には切ってありますが、その長さ実に80mを超えるまで伸ばしております。 この長さが手延べきしめんの結果であり、麺のコシに最も影響を与えるグルテン形成をより複雑にし、 コシを強くするのです。
機械で作った麺では実現できない長さこそ、他の麺にないその独特の風味・コク・食感に感動されるお客様も多く、郷愁を誘う逸品です。

コツコツとせず、つるつるとした表面は肌荒れも無くフワッとしながらも、しっかりしている。 冷たくしても、温かくしても鍋にも使える愛知名物の麺です。