東山八ツ橋の数ある特徴のひとつに味へのこだわりがあります。 桂皮油(ニッキ)を使用した香料を生地に練り込んだ京銘菓の定番である、 ニッキ生八ツ橋の生地は、口にした瞬間に鮮烈なニッキの風味が広がります。

もうひとつの定番、抹茶生八ツ橋に使用している抹茶粉は、一流茶人に愛好されている京都の宇治産の抹茶粉を一貫して使用することにより、ワンランク上の上品な京銘菓に仕上げております。

生地にまばゆくふりかかるきな粉は、東山八ツ橋のためだけの特注品。きな粉の原料である大豆を炒る(火にかける)時間を極限まで短くすることにより、 通常のきな粉より白い【白須きな粉】が出来上がります。

この特注品の白須きな粉は、東山八ツ橋の製品のすべてに使用しており、大豆本来の香りをお楽しみいただける上に、お土産物としての見た目をさらに美しく仕上げることができます。

生八ツ橋の生地は、なまものであるが故に非常にデリケートです。その「デリケート」は、創業者から伝わる技法を習得した長年の経験を積んだ職人の手によって「上品さ」に生まれ変わります。

季節や気温、湿度によって生じるわずかな差を蒸し時間や、生地を練る回数を調整することにより、京銘菓の名に恥じない生地を作り上げるのです。

東山八ツ橋本舗では、味へのこだわりはもちろん、 「食の安全」へのこだわりも持っております。

お子様からご年輩のお客様、すべてのお客様に安心してお召し上がりいただくため、 合成着色料、合成保存料は、一切使用しておりません。