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やまや独自の調味液に168時間漬け込み熟成させた辛子明太子

やまや無着色辛子明太子 270g

無着色の明太子に仕上げるのに適した、すけそうだらの卵をやまや独自のこだわりの素材(福岡蔵元の喜多屋のお酒・九州産の柚子・北海道羅臼産昆布・独自ブレンドの唐辛子)を使った調味液に168時間漬け込み熟成させた無着色明太子です。

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¥3,240(税込)

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やまやの美味しさを生み出す“三つのこだわり”

やまやのおいしさの秘密は、素材選び・漬け込み調味液・製法など全てに妥協を許さずに美味しさを追求した“3つのこだわり”にあります。

こだわり①原材料へのこだわり

新しい漬け込み液に、以前から使われている漬け込み液を注ぎ足していくことで、脈々と受け継がれてきた「匠のたれ」。
九州産の柚子・羅臼昆布・福岡の名蔵元「喜多屋」のお酒・後を引かない「先辛」ブレンド唐辛子。
この4つの素材が育むやまやこだわりの味が、素材に深く染み込んでいきます。

こだわり②「匠のたれ」へのこだわり

新しい漬け込み液に、以前から使われている漬け込み液を注ぎ足していくことで、脈々と受け継がれてきた「匠のたれ」。
九州産の柚子・羅臼昆布・福岡の名蔵元「喜多屋」のお酒・後を引かない「先辛」ブレンド唐辛子。
この4つの素材が育むやまやこだわりの味が、素材に深く染み込んでいきます。

こだわり③「漬け込み時間」へのこだわり

美味しい明太子のために、「匠のたれ」への漬け込み時間にもこだわりました。
「長時間の熟成で、明太子の旨みがより引き立つ」ことを知った私たちは、その熟成時間について試行錯誤を重ね、辿り着いた結論が「168時間」。
一週間じっくりと熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれたのです。
それ以下でも、それ以上でもなく、168時間。

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